Après une dure semaine d’étude, quoi de mieux qu’un bon vieux classique pour se faire plaisir un peu, j’ai nommé le pâté chinois!

Pourquoi chinois? Il y a deux écoles de pensée pour répondre à cette question académique très sérieuse. Certains vous diront que ce nom provient de l’anglais “China pie”, de la ville de China au Maine. Mais d’autres vous diront, explication bien plus intéressante pour la postérité, qu’il a été nommé ainsi car les asiatiques travaillant à la construction du chemin de fer pancanadien étaient nourris avec des aliments faciles à obtenir à cette époque: du boeuf, du maïs et… des pommes de terre.

Pour pouvoir recréer ce petit bout d’histoire chez vous, vous aurez besoin, de, pour 2 portions:

3 patates
250g de steak haché
1 canne (341ml) de blé d’inde

1. Faire cuire le steak haché au poêlon. Vous pouvez ajouter des épices aux goûts, j’ajoute parfois un mélange d’épices italiennes.
2. Pendant ce temps, pelez et couper les patates en petit cubes et faire cuire dans l’eau. Égoutez l’eau, ajoutez un peu de lait et pilez. Un peu de nerf!
3. Ensuite, et c’est l’étape la plus délicate, l’assemblage. Verser le steak bien cuit dans le fond du plat et étalez pour former une couche uniforme. Recouvrir ensuite de la canne de maïs (enfin, son contenu) et des patates pillées.
4. Faites des beaux sillons à la fourchette sur le dessus pour la forme et mettre au four à 350 F pendant 20 minutes. Si les patates sont récalcitrantes à griller, finir avec le broil. Certains savourent ce plat avec une quantité indécente de ketchup, mais je trouve que c’est massacrer un grand classique et je le préfère nature, avec un peu de sel.

Et puis finalement on s’en fout de l’histoire, mais maudit que c’est bon!