Je voulais essayer la farine de sarrasin depuis un certain temps, j’en ai donc achetée un beau sac lors de ma dernière visite au marché, et biologique en plus. Vu le prix du sac, ce n’est sûrement plus une céréale pour les pauvres! Par contre, pour ceux et celles que ça pourrait intéresser, le sarrasin n’est techniquement pas une céréale, donc il ne contient pas de gluten.

Pour commencer, j’ai essayé la galette de sarrasin québécoise classique. La recette est tellement facile qu’elle ne mérite pas un article à elle seule. C’est une recette qui permet d’obtenir très rapidement une belle galette à garnir ou à tremper dans le sirop d’érable.

Il suffit de mélanger à parts à peu près égales de l’eau et de la farine de sarrasin pour obtenir une texture similaire à de la pâte à crêpes. Verser en une couche mince dans un poêlon bien chaud, sans beurre ou huile. Étendre avec le dos d’une cuillère et cuire quelques minutes (ne pas retourner).

Finalement, j’ai voulu voir ce que la farine de sarrasin donnerait dans une vraie recette de crêpes. (Aussi, j’ai eu un commentaire disant que c’était trop facile, une recette avec juste de l’eau et de la farine.) La texture de la crêpe était très différente de celle de la galette, mais c’était toute de même délicieux, avec une pointe de noisette.

J’ai donc utilisé la recette suivante (pour deux crêpes) :

1/2 tasse de farine de sarrasin
1 c. à thé de poudre à pâte
1 oeuf
2/3 de tasse de lait de soja
1 c. à soupe d’huile de canola

1. Dans un bol, mélanger ensemble la poudre à pâte et la farine.
2. Ajouter l’oeuf, l’huile et le lait et battre au fouet.
3. Verser la moitié du mélange dans une poêle chaude beurrée et retourner lorsqu’elle aura une belle couleur foncée. Servir avec du sirop d’érable, ou votre garniture préférée.

Ceci est une de mes recettes préférée à base de haricots, que j’ai décidé de publier à la suite d’un débat sur les bonnes recettes à faire avec une canne de “beans”.

C’est un plat facile et rapide à faire, et qui est plein de bonnes choses. J’utilise entre autres du simili boeuf haché (sans-viande haché), ce qui rend le plat beaucoup plus rapide à préparer et permet d’ajouter le qualificatif végétarien. J’avais mes doutes sur ce sans-viande, mais c’est très bon mélangé à autre chose, par exemple dans le pâté chinois. Par contre, je n’en ferais probablement pas des hamburgers…

Donc, pour 3 portions de chili, vous aurez besoin de :

1 boîte (540ml) de haricots noir égouttés
1/2 paquet (180g) de simili viande haché (ou 340g de vraie viande hachée cuite)
1/2 tasse de champignons en morceaux
1 courge zucchini en cubes
1 gousse d’ail émincée
1/2 tasse d’eau
2 c. à thé de poudre de chili
1/4 tasse de sauce chili
1 tasse de sauce tomate

1. Dans une casserole, faire griller le zucchini, l’ail et les champignons.
2. Dans la même casserole, ajouter l’eau, la poudre de chili, la sauce chili et la sauce tomate, bien mélanger.
3. Finalement, ajouter les haricots et le simili-viande et mélanger suffisamment pour bien défaire les morceaux de simili-viande. Cuire à feu moyen de 10 à 15 minutes jusqu’à épaississement de la sauce, en remuant de temps en temps.

Une fois n’est pas coutume, je ne publie pas une recette cette semaine, ou un truc culinaire. Néanmoins, c’est très utile pour toutes les cuisines. Si vous êtes maladroit comme moins, vous avez eu votre lot de petites brûlures de toutes sorte (eau chaude, huile, grille du four, curiosité…).

Il y a les bons vieux trucs avec de la glace ou une compresse froide pour faire passer la douleur après avoir rincé à l’eau froide. Mais au cégep, j’ai travaillé chez McDonalds où les petits accidents de cuisine sont fréquents, et j’y ai appris un truc encore plus efficace.

C’est une crème à l’aloes tout ce qu’il y a de plus ordinaire. Il suffit d’en mettre généreusement sur la brûlure et frotter délicatement. Bien sûr, ce n’est qu’à utiliser pour les brûlures de premier degré. Il reste que j’en garde un grand pot dans ma cuisine et c’est très pratique pour les petits accidents lors d’expériences culinaires. Pour 1-2$, ca ne vaux pas la peine de s’en passer!

Je venais de finir mon pot de Nutella, et il m’est venue une envie folle de faire mon propre Nutella maison. Ce n’est que du chocolat et des noisettes non?

Après maintes recherches, j’ai pris la base de cette recette sur Vegemiam. J’ai conservé les proportions, mais j’ai fait quelques changements du côté des ingrédients. Notamment, mes amandes ne sont pas réduites en purée comme dans la recette originale, mais j’aime bien le côté légèrement croquant.

Donc, pour un pot, vous aurez besoin de :

100g de pépites de chocolat mi-sucré (j’ai utilisé les brisures de chocolat “Le Décadent” du Choix du Président, délicieux)
100g de cassonade
100g d’amandes crues (si vous n’en avez que des cuites, vous pouvez passer l’étape 1)
100g de lait de soja

1. Verser les amandes dans une assiette à tarte et cuire à 350 F pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’elles soivent grillées des deux côtés (tourner à mi-cuisson). Elles ne seront pas grillées partout, mais cela n’affecte pas le goût. (Note : J’utilise la même procédure pour préparer mes arachides crues, elles sont bien meilleures de cette façon, et aucun gras ou sel ajouté.)
2. Avec un moulin à café, moudre finement les amandes. Bien mélanger les amandes, le lait de soja et la cassonade ensemble et mettre de côté.
3. Faire fondre le chocolat au bain-marie (aucun ajout d’eau ou d’huile n’est nécessaire, le chocolat va très bien fondre de cette façon). Aussi, le chocolat ne se déforme pas beaucoup, donc brasser de temps en temps pour vérifier s’il commence à fondre.
4. Lorsque le chocolat est devenu liquide, retirer du feu et ajouter le reste des ingrédients. Battre avec le fouet jusqu’à obtenir un mélange homogène, et verser rapidement dans un pot. Conserver le pot au frigo.