Cette recette a été inspirée par une recette du livre “Légèrement Vôtre” de Micheline Mongrain-Dontigny. La recette en question s’appelle “Salade sushi aux crevettes”, mais quelle déception! Le riz est placé en grosse boule au milieu d’une assiette, avec les autres ingrédients autour.

C’est peut-être une très bonne idée pour un buffet, mais aucunement la petite salade rapide que j’imaginais. J’ai donc réglé le problème en créant ma propre version du sushi en salade, pour obtenir tout le goût du sushi sans avoir à faire des rouleaux.

Cette recette s’adapte facilement à vos sushis favoris. Le seul changement que je ferais peut-être à la version que je présente ici est d’essayer avec du riz minute au lieu du riz balsami. Le goût du riz balsami est bien sûr plus intéressant, mais il est encore un peu trop collant pour faire une salade qui se mélange bien.

Donc, pour 2 grosses portions de salade qui goûte bon le sushi, vous aurez besoin de:

1 tasse de riz balsami non cuit
1 carotte en dés
1 concombre en dés
2 bâtons de goberge (110g) en tranches
1 c. à table de vinaigre de riz
1 feuille de nori

Et, pour la vinaigrette, mélanger ensemble:
1/4 de tasse de tamari
1 c. à table de vinaigre de riz
2 c. à table de jus de citron
1 c. à thé de sucre

1. Faire cuire le riz balsami une dizaine de minute dans deux tasses d’eau. Ajouter le vinaigre de riz, bien mélanger et mettre dans un grand plat pour refroidir.
2. À l’aide d’une pince ou avec des gants de cuisine, chauffer la feuille de nori à environ 10cm de l’élément de la cuisinière jusqu’à ce qu’elle soit vert olive des deux côtés. Émietter dans un petit bol et réserver.
3. Ajouter les légumes et le goberge au riz froid, bien mélanger. Au moment de servir, ajouter de la vinaigrette au goût et des flocons de nori.

Je voulais essayer la farine de sarrasin depuis un certain temps, j’en ai donc achetée un beau sac lors de ma dernière visite au marché, et biologique en plus. Vu le prix du sac, ce n’est sûrement plus une céréale pour les pauvres! Par contre, pour ceux et celles que ça pourrait intéresser, le sarrasin n’est techniquement pas une céréale, donc il ne contient pas de gluten.

Pour commencer, j’ai essayé la galette de sarrasin québécoise classique. La recette est tellement facile qu’elle ne mérite pas un article à elle seule. C’est une recette qui permet d’obtenir très rapidement une belle galette à garnir ou à tremper dans le sirop d’érable.

Il suffit de mélanger à parts à peu près égales de l’eau et de la farine de sarrasin pour obtenir une texture similaire à de la pâte à crêpes. Verser en une couche mince dans un poêlon bien chaud, sans beurre ou huile. Étendre avec le dos d’une cuillère et cuire quelques minutes (ne pas retourner).

Finalement, j’ai voulu voir ce que la farine de sarrasin donnerait dans une vraie recette de crêpes. (Aussi, j’ai eu un commentaire disant que c’était trop facile, une recette avec juste de l’eau et de la farine.) La texture de la crêpe était très différente de celle de la galette, mais c’était toute de même délicieux, avec une pointe de noisette.

J’ai donc utilisé la recette suivante (pour deux crêpes) :

1/2 tasse de farine de sarrasin
1 c. à thé de poudre à pâte
1 oeuf
2/3 de tasse de lait de soja
1 c. à soupe d’huile de canola

1. Dans un bol, mélanger ensemble la poudre à pâte et la farine.
2. Ajouter l’oeuf, l’huile et le lait et battre au fouet.
3. Verser la moitié du mélange dans une poêle chaude beurrée et retourner lorsqu’elle aura une belle couleur foncée. Servir avec du sirop d’érable, ou votre garniture préférée.

Ceci est une de mes recettes préférée à base de haricots, que j’ai décidé de publier à la suite d’un débat sur les bonnes recettes à faire avec une canne de “beans”.

C’est un plat facile et rapide à faire, et qui est plein de bonnes choses. J’utilise entre autres du simili boeuf haché (sans-viande haché), ce qui rend le plat beaucoup plus rapide à préparer et permet d’ajouter le qualificatif végétarien. J’avais mes doutes sur ce sans-viande, mais c’est très bon mélangé à autre chose, par exemple dans le pâté chinois. Par contre, je n’en ferais probablement pas des hamburgers…

Donc, pour 3 portions de chili, vous aurez besoin de :

1 boîte (540ml) de haricots noir égouttés
1/2 paquet (180g) de simili viande haché (ou 340g de vraie viande hachée cuite)
1/2 tasse de champignons en morceaux
1 courge zucchini en cubes
1 gousse d’ail émincée
1/2 tasse d’eau
2 c. à thé de poudre de chili
1/4 tasse de sauce chili
1 tasse de sauce tomate

1. Dans une casserole, faire griller le zucchini, l’ail et les champignons.
2. Dans la même casserole, ajouter l’eau, la poudre de chili, la sauce chili et la sauce tomate, bien mélanger.
3. Finalement, ajouter les haricots et le simili-viande et mélanger suffisamment pour bien défaire les morceaux de simili-viande. Cuire à feu moyen de 10 à 15 minutes jusqu’à épaississement de la sauce, en remuant de temps en temps.

Une fois n’est pas coutume, je ne publie pas une recette cette semaine, ou un truc culinaire. Néanmoins, c’est très utile pour toutes les cuisines. Si vous êtes maladroit comme moins, vous avez eu votre lot de petites brûlures de toutes sorte (eau chaude, huile, grille du four, curiosité…).

Il y a les bons vieux trucs avec de la glace ou une compresse froide pour faire passer la douleur après avoir rincé à l’eau froide. Mais au cégep, j’ai travaillé chez McDonalds où les petits accidents de cuisine sont fréquents, et j’y ai appris un truc encore plus efficace.

C’est une crème à l’aloes tout ce qu’il y a de plus ordinaire. Il suffit d’en mettre généreusement sur la brûlure et frotter délicatement. Bien sûr, ce n’est qu’à utiliser pour les brûlures de premier degré. Il reste que j’en garde un grand pot dans ma cuisine et c’est très pratique pour les petits accidents lors d’expériences culinaires. Pour 1-2$, ca ne vaux pas la peine de s’en passer!