C’était la première fois que j’achetais du boeuf en plus de 2 ans de vie en appartement. Je me cherchais une recette à faire, et j’ai eu une envie irrésistible de ragoût. Et pour ne rien gâcher, j’avais des restants de légumes intéressants au frigo.

Vu mon peu d’expérience avec la viande, et au four en plus, j’ai consulté mon exemplaire de “Techniques pour mieux cuisiner” du Cercle des Fermières, qui fait partie de l’excellente série des “Qu’est-ce qu’on mange”. Il contient plein de trucs pour cuisiner les plats de bases, de la tarte aux beignes en passant par le sushi.

Donc voici mon expérience de ragoût, avec l’aide des fermières. Pour environ 3 portions, vous aurez besoin de :

400g de boeuf à ragoût
1/2 bulbe de fenouil
1 petit rabiole
2 carottes
2 tasses de bouillon de poulet
une grosse poignée de haricots
(vous pouvez variez les légumes selon vos goûts)

1. Couper les légumes en tranches.
2. Couper les cubes de boeufs à ragoût en plus petits cubes pour faciliter la cuisson. Enfariner les cubes et faire revenir quelques minutes à la poêle pour bien les colorer. Mettre au fond d’une rotissoire.
3. Faire revenir les légumes quelques minutes pour les dorer. Mettre au-dessus de la viande dans la rotissoire.
4. Verser le bouillon de poulet dans la rotissoire, fermer le couvercle et faire cuire à 350 F pendant environ 1 heure, ou jusqu’à ce que la viande soit tendre.