Voilà, je viens de partir une contreverse, hihihi! Les “bleuets” (habitants du lac-saint-jean, au québec) sont très pointilleux sur la question : chacun croit posséder LA recette, passée de générations en générations et conservée jalousement dans les manuscrits de grand-maman. Il y a donc autant de recettes qu’il y a de famille, et je lance donc le débat ici en publiant celle de notre famille.

La tourtière “du Lac” elle-même est un fabuleux pâté composé principalement de patates et de viande hachée cuite dans une rotissoire, et généralement couverte dans l’assiette d’un bonne couche de ketchup ou de ketchup vert. Mais tout le succès de ce plat légendaire est dans la cuisson : un bon 8 heures. Et si la tourtière est faite avec amour, c’est encore mieux! Le parfait compagnon de tout vos partys du jour de l’an (ok, l’an prochain).

Vous aurez donc besoin de, pour 8 gourmants :

10 patates moyennes, en cubes
1 1/2 oignon, en petit morceaux (sacrilège! honte! horreur! pas ma recette!)
1 kg d’un mélange porc-boeuf haché grossièrement, nous on l’achète tout fait à l’épicerie

Pour la pâte :

350g de graisse
250ml d’eau
5 tasses de farine
2 oeufs battus
une pincée de sel

10h

• Passons maintenant aux choses sérieuse si nous voulons avoir une tourtière pour souper. Mettez au travail tout le reste de la maisonnée au travail pour couper les patates en cubes.
• Maintenant que les problèmes des patates est réglé, faites la pâte. Mélangez la farine et la graisse ensemble. Faites ensuite un puit dans la pâte et verser les oeufs battus, l’eau et le sel et mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
• Roulez la pâte pour obtenir un morceaux suffisament grand pour recouvrir l’intérieur de votre rotissoire. Pliez en quatre, transportez dans la rotissoire et dépliez. Lissez le tout avec de l’eau ou du jaune l’oeuf.

10h45

• Maintenant que les patates sont prêtes, les mettre dans un grand bol avec la viande et *beurk* l’oignon. Mélangez le tout ensemble, selon la méthode traditionnelle :
  
  
  
• Versez le mélange dans votre rotissoire et retournez à votre boule de pâte afin de fabriquez un couvercle pour votre tourtière. Couronnez le tout avec votre couvercle, et faire des trous dans le couvercle pour faire joli et permettre une meilleure cuisson.

11h

• Mettez tout ça au four à 350F jusqu’à ce que le dessus commence à dorer, puis baisser la température à 300F. Il reste généralement un peu de pâte, donc c’est le temps si vous voulez faire quelques bonnes tartes pour le dessert.

14h

• Hmm, ca sent bon! Si la tourtière semble un peu sèche à l’intérieur (en regardant par le grand trou au centre), c’est le moment d’ajouter un petit verre l’eau. Vous pouvez retourner vous reposer, c’est éprouvant la tourtière.

17h

• Voici le moment que vous attendiez tous : la sortie du four. Vous ouvrez le plat sous les acclamations de vos convives qui chantent vos louanges…non, je rêve. Vous ouvrez le plat dans l’indifférence la plus totale et prenez des parts que vous déposer dans leurs assiettes. Et pas la peine de tenter de sortir la tourtière de son plat, vous n’y arriverez pas. Maintenant les acclamations peuvent commencer!