Pour cette recette, j’était déterminée à créer une recette de muffins où je pourrait utiliser le blé germé. J’avais déja fait un essai (raté) où j’avais utilisé du blé germé broyé qui n’avait pas été cuit au préalable, mais la patisserie cuit plus rapidement que les bouts de blé germé ce qui donne un goût assez amer.

Je suis alors revenue à la base et j’ai utilisé les grains eux-mêmes, sans transformation. J’ai donc opté pour cette recette de muffins au carottes avec ma base de muffins préférée et où le blé germé remplace les noix. Le blé est cuit préalablement et n’as donc pas besoin de cuire à l’intérieur des muffins.

Pour environ 16 muffins moyens, vous aurez besoin de :

1 tasse de farine
1 tasse de farine de blé intégral (ou de blé entier)
1/4 de tasse de sucre
1/4 de tasse de cassonade
1 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
1 oeuf
3/4 de tasse de jus d’orange
1/2 tasse d’huile végétale
1 1/2 tasse de carotte rapées
1/4 tasse de grains de blé, germés 3 jours

1. Faire germer les grains de blé pendant 3 jours selon la [1] méthode utilisée pour la luzerne.
2. Faire bouillir les grains de blé germés pendant 10 minutes. Goûter à la fin de la cuisson : les grains devraient avoir un goût doux, mais demeurent croquant.
3. Dans un grand bol, mélanger les farines, le sucre, la cassonade, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude.
4. Dans un autre bol, mélanger l’oeuf, le jus, l’huile et le blé germé bouilli. Ajouter aux ingrédients sec avec les carottes rapées et bien mélanger.
5. Cuire au four à 350 F pendant environ 20 minutes pour des muffins moyens.