Je voulais essayer la farine de sarrasin depuis un certain temps, j’en ai donc achetée un beau sac lors de ma dernière visite au marché, et biologique en plus. Vu le prix du sac, ce n’est sûrement plus une céréale pour les pauvres! Par contre, pour ceux et celles que ça pourrait intéresser, le sarrasin n’est techniquement pas une céréale, donc il ne contient pas de gluten.

Pour commencer, j’ai essayé la galette de sarrasin québécoise classique. La recette est tellement facile qu’elle ne mérite pas un article à elle seule. C’est une recette qui permet d’obtenir très rapidement une belle galette à garnir ou à tremper dans le sirop d’érable.

Il suffit de mélanger à parts à peu près égales de l’eau et de la farine de sarrasin pour obtenir une texture similaire à de la pâte à crêpes. Verser en une couche mince dans un poêlon bien chaud, sans beurre ou huile. Étendre avec le dos d’une cuillère et cuire quelques minutes (ne pas retourner).

Finalement, j’ai voulu voir ce que la farine de sarrasin donnerait dans une vraie recette de crêpes. (Aussi, j’ai eu un commentaire disant que c’était trop facile, une recette avec juste de l’eau et de la farine.) La texture de la crêpe était très différente de celle de la galette, mais c’était toute de même délicieux, avec une pointe de noisette.

J’ai donc utilisé la recette suivante (pour deux crêpes) :

1/2 tasse de farine de sarrasin
1 c. à thé de poudre à pâte
1 oeuf
2/3 de tasse de lait de soja
1 c. à soupe d’huile de canola

1. Dans un bol, mélanger ensemble la poudre à pâte et la farine.
2. Ajouter l’oeuf, l’huile et le lait et battre au fouet.
3. Verser la moitié du mélange dans une poêle chaude beurrée et retourner lorsqu’elle aura une belle couleur foncée. Servir avec du sirop d’érable, ou votre garniture préférée.