Ma première création originale au déhydrateur, des petites croquants sucrés pleins de bonnes choses. Ces croquants sont sûrement réalisable au four à basse température, mais alors le temps de cuisson risque de beaucoup varier si la température est plus élevée, et il faut porter attention pour ne pas qu’il brûlent.

Intéressant pour la randonnée ou pour grignoter sur le coin du bureau, et beaucoup moins cher à réaliser que des produits comparables dans le commerce. Je n’ai pas calculée la quantité exacte obtenue, mais j’ai couvert presque la moitié de mon plateau à cuir de fruit de ce mélange.

1 pomme, coupée en cubes
1/4 de tasse de graines de sésame
1/4 de tasse de graines de lin
1/2 tasse de graines de tournesol
2 1/2 c. à table de miel

1. Mélanger les graines de sésame, de lin et de tournesol et faire tremper pendant 10 minutes.
2. Égoutter les graines et ajouter les cubes de pommes et le miel. Bien mélanger pour couvrir toutes les graines de miel.
3. Verser le mélange sur le plateau à cuir de fruit du déhydrateur, ou sur du papier ciré et étendre pour obtenir une épaisseur d’environ 1 cm.
4. Déhydrater à 140F (60C) pendant 8 heures, ou jusqu’à ce que le tout puisse être soulevé facilement. Déposer sur une grille et déhydrater un autre 8 heures jusqu’à ce que le mélange soit bien sec.

Une belle idée de concours : décrire votre accessoire culinaire favori, celui dont on ne peux pas se passer, dans le but avoué de faire une liste de cadeaux de Noël culinaires. Et le nom du concours lui-même est génial, comment dire non à un concours nommé Cook Toy?

Je vous montre donc mon joujou favoris, celui qui fonctionne le plus souvent et a été le cadeau de cuisine que j’ai le plus aimé recevoir, j’ai nommé :

Le déhydrateur!

Ce gadget vous permet de reproduire les produits séchés du commerce, sans le sel ou le sucre ajouté. Cette technique est utilisée depuis des milénaires pour la conservation, donc on peut dire que ça a fait ses preuves! Mais comme il n’y a pas assez de soleil au Québec pour faire des tomates séchées au soleil, le déhydrateur est la meilleure option

On peut donc faire pleins de trucs formidables (et utiles) avec ça : des rouleaux aux fruits (ou “cuir de fruit”), des fruits et des légumes séchés de toutes sortes, des craquelins, des épices, du jerky… les possibilitées sont infinies!

Voici un petit échantillon de ce qui traîne dans mes bocaux : Chips de bananes, pommes séchés, tomates séchés et rouleau aux pommes et fraises, pas vraiment en forme de rouleau, mais c’est bon quand même (purée de fruit du commerce séchée, vous pouvez faire la vôtre mais utilisez un peu de pommes pour la pectine).

C’est fou, je ne pourrais plus me passer de ce truc. Pour une quarantaine de dollars (ou plus pour un modèle plus performant), c’est un cadeau un peu cher dans certains cas, mais c’est un achat qui peut servir très longtemps. Pour plus d’info, ces deux reportages de l’émission l’Épicerie, très bien faits :
Déshydrater les fruits et légumes à la maison et Le contenu des fruits séchés