Une recette rapide que j’aime bien faire quand j’ai un gros restant de tofu à passer. Cela donne des cubes moelleux à l’intérieur avec un extérieur bien grillé, de quoi confondre les sceptiques.

Ils sont parfait avec votre sauce favorite, un restant de mayonnaise ou une petite sauce d’inspiration chinoise. Dans la photo, j’ai utilisé de la sauce chili, avec un accompagnement de riz.

Vos aurez besoin, pour une douzaine de petites croquettes (deux personnes) :

Environ 200g de tofu
2 c. à soupe de fécule de maïs
1 oeuf
3 c. à soupe de farine
1 1/2 c. à thé de poudre à pâte

1. Couper le tofu en gros cubes et enrober de fécule de maïs.
2. Mélanger ensemble l’oeuf, la farine et la poudre à pâte. Ajouter les cubes au mélange et bien enrober.
3. Faire cuire les cubes à la poêle, en les tournant de temps à autre, jusqu’à ce qu’ils prennent une belle couleur dorée.

J’ai découverte les nouilles soba dans une épicerie asiatique (il y en avait aussi chez Merci, mais ca coûte le double…).

Ce sont des nouilles entières au sarrasin, donc c’est plein de bonnes choses. Après quelques expérimentations, voici ma recette de sauce pour ces nouilles, qui sont maintenant un des mes repas rapides favoris. Pour faire une portion, vous aurez besoin de :

80 g de nouilles au sarassin (nouilles attachées en portions individuelles dans mon paquet, très joli)
1 c. à table de graines de sésames
1 c. à table de sauce tamari
1 c. à table de vinaigre balsamique
1 c. à thé d’huile d’olive
1/4 c. à thé d’ail en poudre

1. Faire cuire les nouilles dans de l’eau bouillante pendant 5 minutes.
2. Pendant ce temps, préparer les graines de sésames en les versant dans un plat à tarte et en les mettant au four à 350 F pendant environ une minute ou deux. Garder un oeil dessus car elle peuvent brûler très vite, elles sont encore bonnes brun foncé, mais calciné noir il est trop tard.
3. Ensuite, préparer la sauce en mélangeant la sauce tamari, le vinaigre balsamique, l’huile, l’ail et les graines de sésames.
4. Égouter les nouilles et naper de la sauce aux graines de sésame. Pour un repas encore plus consistant, vous pouvez ajouter des légumes sauté, c’est excellent avec du brocoli entre autres.

Bon, je sais que vous venez tous ici pour ma formidable recette de chocolat aux bleuets, mais il m’arrive de cuisiner autre chose. Je ne peux pas vivre de bleuets et d’eau fraîche moi!

C’est pourquoi j’ai concocté cette petite salade aux zucchinis avec ce que j’avais dans le frigo. Un petit goût d’été pour nos dernière belles journées de soleil…depuis quand je fais dans la poésie moi?

Vous aurez donc besoin, pour une portion:

1 zucchini moyen rapé, couleur au choix
1 tomate italienne, en petit dés
2 bâtons de goberge (environ 75g), en morceaux

Et pour la sauce :

1/4 tasse de sauce tomate
1/4 c. à thé de poudre de ginbembre
1/2 c. à thé de basilic séché
1/2 c. à thé d’origan séché
1 c. à table de citron

1. Faire revenir le zucchini râpé dans un wok pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’il prenne de belles couleurs.
2. Mettre le zucchini dans un plat à salade, couvrir avec les dés de tomate et le goberge
3. Mélanger tout les ingrédients de la sauce ensemble avec une fourchette, verser sur la salade.

Miam miam, pas mal du tout. Faudrait essayer d’ajouter du fromage peut-être du parmesan…

Après une dure semaine d’étude, quoi de mieux qu’un bon vieux classique pour se faire plaisir un peu, j’ai nommé le pâté chinois!

Pourquoi chinois? Il y a deux écoles de pensée pour répondre à cette question académique très sérieuse. Certains vous diront que ce nom provient de l’anglais “China pie”, de la ville de China au Maine. Mais d’autres vous diront, explication bien plus intéressante pour la postérité, qu’il a été nommé ainsi car les asiatiques travaillant à la construction du chemin de fer pancanadien étaient nourris avec des aliments faciles à obtenir à cette époque: du boeuf, du maïs et… des pommes de terre.

Pour pouvoir recréer ce petit bout d’histoire chez vous, vous aurez besoin, de, pour 2 portions:

3 patates
250g de steak haché
1 canne (341ml) de blé d’inde

1. Faire cuire le steak haché au poêlon. Vous pouvez ajouter des épices aux goûts, j’ajoute parfois un mélange d’épices italiennes.
2. Pendant ce temps, pelez et couper les patates en petit cubes et faire cuire dans l’eau. Égoutez l’eau, ajoutez un peu de lait et pilez. Un peu de nerf!
3. Ensuite, et c’est l’étape la plus délicate, l’assemblage. Verser le steak bien cuit dans le fond du plat et étalez pour former une couche uniforme. Recouvrir ensuite de la canne de maïs (enfin, son contenu) et des patates pillées.
4. Faites des beaux sillons à la fourchette sur le dessus pour la forme et mettre au four à 350 F pendant 20 minutes. Si les patates sont récalcitrantes à griller, finir avec le broil. Certains savourent ce plat avec une quantité indécente de ketchup, mais je trouve que c’est massacrer un grand classique et je le préfère nature, avec un peu de sel.

Et puis finalement on s’en fout de l’histoire, mais maudit que c’est bon!