L’inspiration pour cette recette m’est venue d’une salade au pois chiches toute simple du blog Visites Gourmandes. Il y avait un petit je-ne-sais quoi dans cette recette qui demandait à être essayée.

Comme j’expérimente beaucoup avec les germes ces temps-ci, j’ai remplacé les pois chiches ordinaires par des pois chiches germés. J’ai aussi ajouté de l’orge pour en faire un plat plus complet, et les deux se mélangent très bien ensemble. Je ne croyais pas obtenir un bon résultat en essayant de germer de l’orge mondé, mais le grain obtenu est plus moelleux qu’un grain de blé, et un peu plus doux, donc je vais surement réessayer de l’utiliser germé dans d’autre recettes.

J’ai aussi modifié légèrement l’assaisonnement, car je n’avais pas de cumin. La poudre de curry donne une belle couleur jaune au mélange. Donc, pour deux portions de salade, vous aurez besoin de :

3/4 de tasse de pois chiches sec, germés 3 jour
1/4 de tasse d’orge mondé sec, germé 3 jour
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 1/2 c. à soupe de jus de citron
1/4 c. à thé d’ail en poudre
1 c. à thé de poudre de curry

1. Faire germer les pois chiches et l’orge pendant 1 nuit de trempage et 3 jours selon la technique utilisée pour la luzerne.
2. Bouillir les pois chiches et l’orge de 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que les grains soient tendres.
3. Retirer du feu et ajouter l’huile d’olive, le jus de citron, l’ail et le curry. Bien mélanger et laisser reposer pendant quelques minutes pour bien laisser les saveurs se mélanger.

J’ai été inspirée pour cette recette de la recette de riz complet au lait, tel que présentée par le blog Le Palais des Délices.

Après avoir essayé la recette (qui est délicieuse en passant), j’ai pensé à un autre déjeuner que j’avais déjà expérimenté : le blé germé broyé. C’est simplement du blé germé durant quelques jours et passé au malaxeur avec un peu d’eau et de sucre. Ce déjeuner très nutritif et énergétique, mais moins intéressant côté texture.

Voici donc la combinaison de ces deux déjeuners : le blé germé au lait!

Pour une portion, vous aurez besoin de :

1/3 de tasse de grains de blé
3/4 de tasse de lait de soya
1/4 de c. à thé de fécule de maïs
2 c. à soupe de cassonade (ou autre produit sucrant au goût)

* Les grains de blé sont disponible dans toutes les épiceries pour pas cher sous diverse appelations (dont grain de blé mou et grain de blé dur), mais vous devrez peut-être chercher un peu. C’est un produit rarement mis en évidence.

1. Faire germer les grains de blé pendant 2 jours selon la méthode utilisée pour la luzerne (donc une nuit de trempage et 2 jours complets pour germer).
2. Cuire les grains de blé germés dans le lait à feu moyen pendant 15 à 30 minutes, jusqu’à ce que les grains soient tendre à l’intérieur (le goût est très prononcé si les grains ne sont pas assez cuit). Ajouter un peu d’eau ou de lait au besoin si le liquide s’évapore trop vite.
3. Délayer la fécule de maïs dans un peu d’eau et ajouter avec la cassonade au blé cuit. Bien brasser jusqu’à épaississement.