Un déjeuner rapide à base de polenta, adapté d’une recette trouvée sur Allrecipes.com. La polenta est une bouillie à base de maïs qui accompagne généralement des plats salés. Je n’ai pas eu de très bon résultats en l’apprêtant de cette façon, mais comme déjeuner c’est délicieux. Prenez soin d’acheter un mélange à polenta instantané, sinon vous devrez faire cuire au moins 30 minutes pour obtenir de bons résultats.

Pour une portion, vous aurez besoin de :

1 tasse de lait (ou de lait de soya)
1/4 de tasse de polenta instantané
1 c. à table de sucre

1. Dans une casserole, faire bouillir le lait.
2. Ajouter la polenta et le sucre. Bien brasser pour éliminer les grumeaux, et continuer à cuire pendant 5 à 10 minutes.
3. Verser dans un bol, et couvrir d’un cuillère à table de votre confiture ou gelée favorite.

Cette recette a été inspirée par une recette du livre “Légèrement Vôtre” de Micheline Mongrain-Dontigny. La recette en question s’appelle “Salade sushi aux crevettes”, mais quelle déception! Le riz est placé en grosse boule au milieu d’une assiette, avec les autres ingrédients autour.

C’est peut-être une très bonne idée pour un buffet, mais aucunement la petite salade rapide que j’imaginais. J’ai donc réglé le problème en créant ma propre version du sushi en salade, pour obtenir tout le goût du sushi sans avoir à faire des rouleaux.

Cette recette s’adapte facilement à vos sushis favoris. Le seul changement que je ferais peut-être à la version que je présente ici est d’essayer avec du riz minute au lieu du riz balsami. Le goût du riz balsami est bien sûr plus intéressant, mais il est encore un peu trop collant pour faire une salade qui se mélange bien.

Donc, pour 2 grosses portions de salade qui goûte bon le sushi, vous aurez besoin de:

1 tasse de riz balsami non cuit
1 carotte en dés
1 concombre en dés
2 bâtons de goberge (110g) en tranches
1 c. à table de vinaigre de riz
1 feuille de nori

Et, pour la vinaigrette, mélanger ensemble:
1/4 de tasse de tamari
1 c. à table de vinaigre de riz
2 c. à table de jus de citron
1 c. à thé de sucre

1. Faire cuire le riz balsami une dizaine de minute dans deux tasses d’eau. Ajouter le vinaigre de riz, bien mélanger et mettre dans un grand plat pour refroidir.
2. À l’aide d’une pince ou avec des gants de cuisine, chauffer la feuille de nori à environ 10cm de l’élément de la cuisinière jusqu’à ce qu’elle soit vert olive des deux côtés. Émietter dans un petit bol et réserver.
3. Ajouter les légumes et le goberge au riz froid, bien mélanger. Au moment de servir, ajouter de la vinaigrette au goût et des flocons de nori.