L’inspiration pour cette recette m’est venue d’une salade au pois chiches toute simple du blog Visites Gourmandes. Il y avait un petit je-ne-sais quoi dans cette recette qui demandait à être essayée.

Comme j’expérimente beaucoup avec les germes ces temps-ci, j’ai remplacé les pois chiches ordinaires par des pois chiches germés. J’ai aussi ajouté de l’orge pour en faire un plat plus complet, et les deux se mélangent très bien ensemble. Je ne croyais pas obtenir un bon résultat en essayant de germer de l’orge mondé, mais le grain obtenu est plus moelleux qu’un grain de blé, et un peu plus doux, donc je vais surement réessayer de l’utiliser germé dans d’autre recettes.

J’ai aussi modifié légèrement l’assaisonnement, car je n’avais pas de cumin. La poudre de curry donne une belle couleur jaune au mélange. Donc, pour deux portions de salade, vous aurez besoin de :

3/4 de tasse de pois chiches sec, germés 3 jour
1/4 de tasse d’orge mondé sec, germé 3 jour
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 1/2 c. à soupe de jus de citron
1/4 c. à thé d’ail en poudre
1 c. à thé de poudre de curry

1. Faire germer les pois chiches et l’orge pendant 1 nuit de trempage et 3 jours selon la technique utilisée pour la luzerne.
2. Bouillir les pois chiches et l’orge de 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que les grains soient tendres.
3. Retirer du feu et ajouter l’huile d’olive, le jus de citron, l’ail et le curry. Bien mélanger et laisser reposer pendant quelques minutes pour bien laisser les saveurs se mélanger.