Une fois n’est pas coutume, je ne publie pas une recette cette semaine, ou un truc culinaire. Néanmoins, c’est très utile pour toutes les cuisines. Si vous êtes maladroit comme moins, vous avez eu votre lot de petites brûlures de toutes sorte (eau chaude, huile, grille du four, curiosité…).

Il y a les bons vieux trucs avec de la glace ou une compresse froide pour faire passer la douleur après avoir rincé à l’eau froide. Mais au cégep, j’ai travaillé chez McDonalds où les petits accidents de cuisine sont fréquents, et j’y ai appris un truc encore plus efficace.

C’est une crème à l’aloes tout ce qu’il y a de plus ordinaire. Il suffit d’en mettre généreusement sur la brûlure et frotter délicatement. Bien sûr, ce n’est qu’à utiliser pour les brûlures de premier degré. Il reste que j’en garde un grand pot dans ma cuisine et c’est très pratique pour les petits accidents lors d’expériences culinaires. Pour 1-2$, ca ne vaux pas la peine de s’en passer!

Je venais de finir mon pot de Nutella, et il m’est venue une envie folle de faire mon propre Nutella maison. Ce n’est que du chocolat et des noisettes non?

Après maintes recherches, j’ai pris la base de cette recette sur Vegemiam. J’ai conservé les proportions, mais j’ai fait quelques changements du côté des ingrédients. Notamment, mes amandes ne sont pas réduites en purée comme dans la recette originale, mais j’aime bien le côté légèrement croquant.

Donc, pour un pot, vous aurez besoin de :

100g de pépites de chocolat mi-sucré (j’ai utilisé les brisures de chocolat “Le Décadent” du Choix du Président, délicieux)
100g de cassonade
100g d’amandes crues (si vous n’en avez que des cuites, vous pouvez passer l’étape 1)
100g de lait de soja

1. Verser les amandes dans une assiette à tarte et cuire à 350 F pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’elles soivent grillées des deux côtés (tourner à mi-cuisson). Elles ne seront pas grillées partout, mais cela n’affecte pas le goût. (Note : J’utilise la même procédure pour préparer mes arachides crues, elles sont bien meilleures de cette façon, et aucun gras ou sel ajouté.)
2. Avec un moulin à café, moudre finement les amandes. Bien mélanger les amandes, le lait de soja et la cassonade ensemble et mettre de côté.
3. Faire fondre le chocolat au bain-marie (aucun ajout d’eau ou d’huile n’est nécessaire, le chocolat va très bien fondre de cette façon). Aussi, le chocolat ne se déforme pas beaucoup, donc brasser de temps en temps pour vérifier s’il commence à fondre.
4. Lorsque le chocolat est devenu liquide, retirer du feu et ajouter le reste des ingrédients. Battre avec le fouet jusqu’à obtenir un mélange homogène, et verser rapidement dans un pot. Conserver le pot au frigo.

J’avais une envie folle de créer un simili-maki avec seulement des germes, les makis étant la sorte de sushis enroulés dans une feuille d’algue nori. Je crois bien avoir vu quelques recettes du genre au fil de mes lectures, mais je n’ai pas de référence précise pour cette recette.

De plus, je vous l’accorde, un vrai maki devrait avoir du riz, mais “germes roulés dans des feuilles de nori” c’est beaucoup moins joli comme titre. Une recette assez rapide à faire donc une fois que l’on a les germes et facile à adapter à vos germes favoris.

Cette recette fait donc 2 rouleaux, ce qui est assez pour un gros repas, ou deux petits repas si on les accompagne de quelques crudités ou craquelins.

1 c. à soupe de graines de luzernes, germées 7 jours
1 c. à thé de graines de radis daikon, germées 6 jour
1/8 tasse de lentilles, germées 4 jours
2 feuille d’algue nori sèches(se présente en feuille carrées noires, dans toutes les bonnes épiceries)
1/4 tasse de yogourt nature
Vinaigrette ou sauce tamari pour tremper les maki

1. Faire germer les graines et les lentilles en suivant le mode d’emploi décrit pour la luzerne. Les durées indiquées n’incluent pas le temps de trempage d’une nuit.
2. Déposer une feuille de nori sur le tapis en bambou. Si vous n’avez pas de tapis en bambou authentique pour sushi, la section des napperons de votre magasin à 1$ préféré a sûrement quelque chose qui lui ressemble. C’est là que j’ai pris mon tapis et ca fonctionne très bien, il est seulement un peu plus grand.
3. Bandigeonner la feuille de nori avec de l’eau pour humidifier et ensuite avec le yogourt pour mieux retenir la préparation. Pour un maki ordinaire, le riz suffit à humidifier la feuille de nori, mais dans notre cas le yogourt n’est pas toujours suffisant.
4. Recouvrir d’une couche uniforme de luzerne (la moitié, ou environ 30g), en laissant environ 1 cm libre de chaque côté. Répartir les lentilles (la moitié, ou environ 25g) et les germes de radis (une petite pognée, comme assaisonnement, c’est fort).



5. Rouler la feuille de nori en la soulevant légèrement à l’aide du tapis et en la déposant au centre. Continuer à rouler pour bien fermer le rouleau et badigeonner la fermeture avec un peu au besoin. Recommencer avec l’autre feuille de nori et le reste des germes.
6. Découper les rouleaux en 5 ou 6 morceaux avec un couteau bien aiguisé et déguster avec votre vinaigrette ou votre assaisonnement à sushi favori.

Si vous avez besoin de plus de précision, ce tutoriel de Cuisine Japonaise Facile comprend de bonnes photos sur la façon de faire pour rouler les makis.

Pour cette recette, j’était déterminée à créer une recette de muffins où je pourrait utiliser le blé germé. J’avais déja fait un essai (raté) où j’avais utilisé du blé germé broyé qui n’avait pas été cuit au préalable, mais la patisserie cuit plus rapidement que les bouts de blé germé ce qui donne un goût assez amer.

Je suis alors revenue à la base et j’ai utilisé les grains eux-mêmes, sans transformation. J’ai donc opté pour cette recette de muffins au carottes avec ma base de muffins préférée et où le blé germé remplace les noix. Le blé est cuit préalablement et n’as donc pas besoin de cuire à l’intérieur des muffins.

Pour environ 16 muffins moyens, vous aurez besoin de :

1 tasse de farine
1 tasse de farine de blé intégral (ou de blé entier)
1/4 de tasse de sucre
1/4 de tasse de cassonade
1 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
1 oeuf
3/4 de tasse de jus d’orange
1/2 tasse d’huile végétale
1 1/2 tasse de carotte rapées
1/4 tasse de grains de blé, germés 3 jours

1. Faire germer les grains de blé pendant 3 jours selon la méthode utilisée pour la luzerne.
2. Faire bouillir les grains de blé germés pendant 10 minutes. Goûter à la fin de la cuisson : les grains devraient avoir un goût doux, mais demeurent croquant.
3. Dans un grand bol, mélanger les farines, le sucre, la cassonade, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude.
4. Dans un autre bol, mélanger l’oeuf, le jus, l’huile et le blé germé bouilli. Ajouter aux ingrédients sec avec les carottes rapées et bien mélanger.
5. Cuire au four à 350 F pendant environ 20 minutes pour des muffins moyens.