Une belle idée de concours : décrire votre accessoire culinaire favori, celui dont on ne peux pas se passer, dans le but avoué de faire une liste de cadeaux de Noël culinaires. Et le nom du concours lui-même est génial, comment dire non à un concours nommé Cook Toy?

Je vous montre donc mon joujou favoris, celui qui fonctionne le plus souvent et a été le cadeau de cuisine que j’ai le plus aimé recevoir, j’ai nommé :

Le déhydrateur!

Ce gadget vous permet de reproduire les produits séchés du commerce, sans le sel ou le sucre ajouté. Cette technique est utilisée depuis des milénaires pour la conservation, donc on peut dire que ça a fait ses preuves! Mais comme il n’y a pas assez de soleil au Québec pour faire des tomates séchées au soleil, le déhydrateur est la meilleure option

On peut donc faire pleins de trucs formidables (et utiles) avec ça : des rouleaux aux fruits (ou “cuir de fruit”), des fruits et des légumes séchés de toutes sortes, des craquelins, des épices, du jerky… les possibilitées sont infinies!

Voici un petit échantillon de ce qui traîne dans mes bocaux : Chips de bananes, pommes séchés, tomates séchés et rouleau aux pommes et fraises, pas vraiment en forme de rouleau, mais c’est bon quand même (purée de fruit du commerce séchée, vous pouvez faire la vôtre mais utilisez un peu de pommes pour la pectine).

C’est fou, je ne pourrais plus me passer de ce truc. Pour une quarantaine de dollars (ou plus pour un modèle plus performant), c’est un cadeau un peu cher dans certains cas, mais c’est un achat qui peut servir très longtemps. Pour plus d’info, ces deux reportages de l’émission l’Épicerie, très bien faits :
Déshydrater les fruits et légumes à la maison et Le contenu des fruits séchés

Une recette rapide que j’aime bien faire quand j’ai un gros restant de tofu à passer. Cela donne des cubes moelleux à l’intérieur avec un extérieur bien grillé, de quoi confondre les sceptiques.

Ils sont parfait avec votre sauce favorite, un restant de mayonnaise ou une petite sauce d’inspiration chinoise. Dans la photo, j’ai utilisé de la sauce chili, avec un accompagnement de riz.

Vos aurez besoin, pour une douzaine de petites croquettes (deux personnes) :

Environ 200g de tofu
2 c. à soupe de fécule de maïs
1 oeuf
3 c. à soupe de farine
1 1/2 c. à thé de poudre à pâte

1. Couper le tofu en gros cubes et enrober de fécule de maïs.
2. Mélanger ensemble l’oeuf, la farine et la poudre à pâte. Ajouter les cubes au mélange et bien enrober.
3. Faire cuire les cubes à la poêle, en les tournant de temps à autre, jusqu’à ce qu’ils prennent une belle couleur dorée.

Voici l’expérience de croissance de luzerne que j’avais fait il y quelques temps, organisée en index pour mettre un peu d’ordre. J’y décrivais jour par jour la pousse de ma luzerne avec mes impressions. Comme l’hiver approche et la verdure fraîche plus rare, je suis en train de m’y remettre. Bon jardinage à tous!

• Culture 101 : Faire germer de la luzerne, jour 0
• Culture 101 : Faire germer de la luzerne, jour 1
• Culture 101 : Faire germer de la luzerne, jour 2
• Culture 101 : Faire germer de la luzerne, jour 3
• Culture 101 : Faire germer de la luzerne, jour 4
• Culture 101 : Faire germer de la luzerne, jour 5

Cette recette est à la base une copie des burritos-matins qui sont servis à la cafétéria de notre école. J’avais une rage de burrito-matin, mais pas le temps de déjeuner à l’école ce matin-là, donc j’en ai fait pour souper (tellement logique pour une recette de déjeuner).

Comme la manière de rouler les tortillas donne beaucoup trop d’endroits sans garniture et que je voulais faire plus d’une portion, j’ai opté pour convertir en quesallidas (de la garniture entre deux tortillas, au four). Ça a aussi l’avantage d’être grillé, miam miam.

Vous aurez besoin de, pour 2 portions:

2 oeufs
1/4 tasse de lait
2 grandes tortillas
2 petites pommes de terres, en tout petit cubes
2 tranches de bacon
Mozarrella au goût

1. Faire cuire les patates et les tranches de bacon au micro-ondes.
2. Pendant ce temps, battre les oeufs et le lait ensemble pour faire une omelette. Cuire à la poêle pour obtenir une galette.
3. Faire revenir les pommes de terre cuites quelques minutes à la poêle pour bien dorer.
4. Dans une assiette à tarte un peu plus petite que les tortillas, mettre une des tortillas. Mettre l’omelette au fond et recouvrir des patates. Émietter le bacon cuit et ajouter sur le dessus. Couvrir de mozzarella rapée au goût et ferme avec la dernière tortilla.
5. Avec un pinceau, humecter le bord des deux tortillas et appuyer avec une fourchette pour fermer. Ça ne sera pas parfait, mais la chaleur du four va faire le reste (vous pouvez ajouter quelques cure-dent pour aider).
6. Cuire au four à 350 F pendant quelques minutes, juste assez pour faire fondre le fromage et dorer les tortillas.